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Couscous végétarien savoureux, MICI Friendly

NUTRITION
Vik MICI aux côtés des patients

Par : Vik

Il y a 4 mois

Si tu souffres d’une MICI, il est important de limiter les gaz car ils peuvent intensifier tes douleurs. Pour cela, ce qui peut aider est de limiter les repas riches en FODMAPS, ces « sucres » qui ne sont pas correctement digérés par l’organisme et qui peuvent produire des gaz.

Si tu cherches à diminuer ta consommation de protéines animales, je te propose ici une recette de couscous végétarien. Riche en protéines végétales pour ne pas te dénutrir, riche en fibres solubles et insolubles pour ne pas perturber ton transit, riche en aliments anti-inflammatoires et pauvre en FODMAPS pour soulager tes intestins.

Ingrédients

(pour 2 personnes) 

  • 300g de couscous de pois chiche
  • 5 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 tomates
  • 2 navets
  • 1 cuillère à soupe de curcuma 
  • Ail en poudre
  • Huile d’olive
  • Coriandre ciselée 

Préparation : 

1 : Epluche et coupe tes carottes et navets en morceaux. Fais-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.

2 : Lave et épluche tes courgettes (1 bande sur 2) et tomates. Coupe-les en morceaux et ajoute-les dans la casserole avec le curcuma et la coriandre.

3 : Fais cuire le tout pendant 25 minutes.

4 : Pendant ce temps, fais cuire ton couscous de pois chiche. Pour 1 volume de couscous, on compte 1 volume d’eau. Dans un saladier, verse l’eau bouillante sur la semoule et couvre avec un torchon. Laisse gonfler 5 minutes. Ajoute un peu d’huile d’olive et remue.

5 : Egoutte les légumes à la fin de la cuisson et saupoudre-les légèrement d’ail en poudre.

6 : Dresse la semoule dans les assiettes et recouvre ensuite de légumes. Tu peux rajouter un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

Les conseils de Pauline : 

  • La semoule de pois chiche est importante et ne peut pas être remplacée par de la semoule de maïs ou autre : c’est elle qui apporte les protéines végétales à ton plat.

Cette recette t'est proposée par Pauline BRUEL, diététicienne nutritionniste, tu peux la retrouver sur Instagram : @paulinebruel.diet ou sur son site internet : paulinebruel-diet.com

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