Salade Betterave et Quinoa, pour éviter les carences

Je te propose donc ici une recette de salade de betterave et de quinoa : pauvre en fibres et riche en protéines, elle sera parfaite pour prendre soin de tes muscles et de tes intestins, sans augmenter les gaz qui peuvent être synonymes de douleurs. Tu trouveras la liste des ingrédients et les étapes de préparation juste en dessous. Temps de préparation : 20 minutes 

Ingrédients  

(pour 2 personnes) 

• 150g de betterave cuite 
• 100g de quinoa cru 
• 50g de chèvre frais 
• 1 c à c de miel 
• 1 c à c de moutarde mi-forte 
• 1 c à s de vinaigre balsamique  
• 3 c à s d’huile d’olive 
• Sel 
• +/- mâche selon ta tolérance (évite si tu as encore beaucoup de symptômes) 

Préparation  

1 : Cuis ton quinoa dans un grand volume d’eau salé (environ 12 à 15 minutes) 

2 : Pendant ce temps, coupe ta betterave en petits cubes et dispose là dans un grand saladier avec la mâche. 

3 : Prépare ta vinaigrette au miel : 

• Commence par mélanger ton miel et ta moutarde 
• Ajoute ensuite le vinaigre balsamique tout en remuant  
• Ajoute ton huile d’olive petit à petit en remuant sans cesse 

4 : Une fois ton quinoa cuit, rince-le à l’eau froide puis égoutte-le. Ajoute le dans le saladier et mélange le tout. 

5 : C’est le moment du dressage ! Dans une assiette creuse, ajoute de le mélange, puis dispose un peu de fromage frais sur le dessus. Ajoute ensuite un peu de vinaigrette à ta convenance. 

Les conseils de Pauline  

Tu peux également ajouter des pousses de betterave sur le dessus pour leur richesse en antioxydants et pour la décoration !  

Cette recette t’es proposée par Pauline BRUEL, diététicienne nutritionniste, tu peux la retrouver sur Instagram : @paulinebruel ou sur son site web : paulinebruel-diet.com